Il gusto del mare incontra le tradizioni delle colline in un piatto che è possibile assaggiare tutto l’anno, ma più facile da trovare nei periodi maggiormente pescosi. Il brodetto di pesce ha da sempre rappresentato il piatto povero della cucina marinara, servito nel coccio o direttamente in padella ma deve la sua riuscita alla freschezza delle materie prime. Nel 2018 il Comune di Pineto ha proposto agli operatori turistici locali un interessante progetto di formazione con i docenti dell’ Istituto Alberghiero Crocetti di Giulianova per regolamentare e codificare un disciplinare del Brodetto di Pesce alla Pinetese .
Ottimi risultati dopo un’attenta e selezionata ricerca condotta dal prof. Tinari docente del “Crocetti” che ha saputo coniugare la professionalità con la tradizione marinara narrata dei pescatori locali. Pesce appena pescato, sogliole, triglie, scampi, mazzoline, calamari, cozze e vongole, l’olio di oliva rigorosamente extravergine, il peperone rosso, l’alloro, e l’aggiunta del pomodoro fresco a pezzettoni oltre ad una nota di creatività’ locale rappresentata dall’aggiunta dei pinoli tostati a decorazione del piatto.
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